na fotografiích je rybník Medlov na Vysočině a kuře dle babiččina receptu

Léto se sice pomalu chystá k odchodu, podzimní výlety nás ale ještě čekají. "Posezónní" krajina má jednu velkou výhodu a tou je ticho a samota. Neznám nic krásnějšího, než zcela prázdnou pláž u rybníka obklopeného hustým lesem. Hladina, ve které se zdrcadlí zapadající slunce i první hvězdy a nikde nikdo, kdo by to vše mohl rušit. Jen ptáci, srnky, zajíci, žáby a sem tam kapří hubička vyfoukne bublinku při večeři. A když padne nízká mlha, a z lesů náhodou stoupá pára, to je už uplný ráj.

Po celodenním putování lesy a loukami, je báječné dát si nejlepší kuře na světě. Je špikované uzeným bokem, sypané kmínem a bylinkami a bříško má vycpané vším dobrým, co vám roste na záhoně. Dejte do něj petrželovou nať, celerovou, klidně i mrkvovou, rozmarýn, oregáno nebo majoránku, zkrátka cokoliv dobrého a zeleného, co máte po ruce. Osvědčila se mi i máta a mrkvička s celerem nakrájené na kostičky. Vložte do útrob kuřete i na drobno nakrájený uzený bok a nebudete litovat.

O uzeném boku jsem již psala, nejlepší produkuje rodina Dacerova z Fryšavy pod Žákovou horou.

Krásné babí léto!

Skvělý čerstvý špenát s uzeným bokem a smetanou

Ještě než skončí léto, zkuste stihnout koupit na trhu listy čerstvého špenátu a mladou cibulku. Postarají se vám o dokonalou a lohodnou večeři, navíc hotovou za pár minut.

Naprosto zásadní ingrediencí je uzený bok. Já používám jedině uzený bok od Dacerů z Fryšavy. Je to malá vesnička na Vysočině a produkty rodiny Dacerovy jsou naprosto skvělé. Nevím, zda dodávají maso do obchodů v Praze, na Vysočině o nich ale uslyšíte především na různých farmářských trzích. Stálo by za to, přivézt je i do hlavního města, ale to je zatím jen můj sen. Tomuto boku se zatím nevyrovnal ani jeden z dlouhé řady zkoušených- z Pražských řeznictví i z farmářských trhů.

Ingredience:

uzený bok (množství záleží na vás, všechno dávám od oka a dle momentální chuti; je vynikající nakrájný na plátky)

1 svazek mladé cibulky

1- 2 svazky čerstvých špenátových listů (počítejte s tím, že špenát se hodně "scvrkne", je lepší ho mít více než méně)

1- 2 smetany na vaření / lze nahradit rýžovou smetanou na vaření

1 stroužek česneku ( může ho být i více, podle toho, co máte rádi)

čerstvě namletý pepř 

sůl

Jaký je postup:

na pánvi nechte zesklovatět cibulku, pokud máte mladou, nasekejte ji tam kompletně celou. 

Přidejte na plátky nakrájený uzený bok a lehce orestujte. 

Máte-li rádi česnek, tak jako já, nesmí vám v pánvičce chybět rozmačkaný stroužek a více, dle chuti. 

Poté vhoďte omyté listy špenátu a nechte lehce zavadnout. Přidejte smetanu na vaření, čerstvě umletý pepř a sůl a nechte probublávat. 

Až vše lehce zhoustne a vůně z vás udělá jednoho z Povlovových psů, máte hotovo. Ideální ještě je, koupit si směs semínek (sezam, lněné, slunečnicové) a jemně je opražit na másle. Rozvine se lahodná chuť a když je poté přimícháte do hotového jídla, zaručuji, že budete v sedmém nebi.

Jako ideální mi k tmuto pokrmu připadají tagliatelle a abych nezapomněla, klasickou smetanu na vaření je možné úspěšně nahradit výbornou smetanou rýžovou.